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鲜菌牛骨汤的做法

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鲜菌牛骨汤

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白露，吃菌！牛全身都是宝，除去香煎牛排、滑炒牛肉、清炖牛腩、卤水牛肚……用牛骨也能炖出美味汤羹——牛骨汤富含胶原蛋白以及大量钙质，还能健脾开胃，提高人体免疫力。香浓的牛骨汤加入各类脆嫩的新鲜菌菇，除了能增添汤汁的鲜味，也让其营养更丰富

食材清单加入采购清单

牛骨 400g

、

蟹味菇 100g

、

白玉菇 100g

、

杏鲍菇 200g

、

枸杞 10g

、

生姜一小块

、

料酒适量

、

食盐适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鲜菌选用了杏鲍菇、白玉菇、蟹味菇，也可以按个人喜好选用平菇、口蘑等，但建议选用耐炖煮、口感脆嫩的菌类。
步骤2/8 点击查看大图
清水加姜块烧至起鱼眼泡，将牛骨汆烫出血水，再冲洗干净。
步骤3/8 点击查看大图
汤锅中放入牛骨，加少许料酒，再加6碗清水，盖锅盖用大火烧开后，转中火煲15分钟，再转小火煲2小时。
步骤4/8 点击查看大图
在煲汤底的同时，处理鲜菌：稍微冲洗鲜菌后，用厨房纸轻轻吸干水分，再将杏鲍菇切块，蟹味菇、白玉菇切去根部，撕成小份。
步骤5/8 点击查看大图
用鱼眼泡水将菌类烫2~3分钟，再捞起沥干待用。
步骤6/8 点击查看大图
待牛骨汤煲好后，加入汆烫好的菌菇，再用小火煲20分钟。
步骤7/8 点击查看大图
最后加入枸杞，关火盖盖焖10分钟。
最后一步点击查看大图
用食盐调味后即可盛起享用。

小贴士

牛骨会释出一些牛油，可以用油网将油脂撇起，留来炒菜也很香哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-07

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