卤猪肝
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肝儿,明目,一直想做其实巨简单,感兴趣的小伙伴一起试试吧。
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1小时以上
| 切墩(初级)
猪肝
两片
、
姜
一块
、
八角
五个
、
五香粉
一小勺
、
生抽
十勺
、
老抽
五勺
、
料酒
两勺
、
香叶
几片
、
冰糖
适量
、
花椒
适量
、
大料
2粒
烹饪步骤
-
步骤1/4
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鲜猪肝两块,这里少了一步是凉水下锅煮沸,捞出过凉水冲去表面的浮沫,再冷水下锅放全部调料。注意两次都是冷水下锅!
-
步骤2/4
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因为肝不怎么爱入味,所以不要吝啬调料,多放些,剩下的汤汁还可以卤鸡蛋。
-
步骤3/4
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煮多久?时间么是冷水下锅用大火煮8-10分钟,转小火盖盖子再煮30分钟,关火待凉(别拿出来,开着盖子泡3个小时即可),乘出来放冰箱冷藏。
-
最后一步
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最近减肥,晚餐就配点猪肝儿了事。
小贴士
1.第一遍焯水看着点,用勺子轻轻拨动,以免粘锅,等定型就好了。
2.猪肝要是觉得大在中间切一刀断开。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-07
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