彩虹螺旋酥~（无色素健康版）

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无意中看到了惊艳的色素版彩虹酥，无奈我是宝妈，对使用色素有能不用则不用的原则，便寻思自己做一款无色素的彩虹酥，用色彩丰富的果蔬粉替代色素。如果你也喜欢周末跟着撸起来~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

油皮：

、

中筋面粉 120g

、

猪油 40g

、

水 48g

、

细砂糖 25g

、

油酥：

、

中筋面粉 110g

、

猪油 60g

、

南瓜粉 2g

、

红曲粉 2g

、

抹茶粉 2g

、

可可粉 2g

、

紫薯粉 2g

、

内馅：

、

咸蛋黄 12个

、

红豆沙 300g

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
材料全家福：先准备好所需的食材并称量。
步骤2/20 点击查看大图
咸蛋黄提前一夜泡油后取出，在一个装有白酒的碗里滚一下，放在烤盘上，烤箱170度烤5分钟，取出放凉备用。
步骤3/20 点击查看大图
油皮所有材料放面包机里和面20分钟。
步骤4/20 点击查看大图
油皮揉出膜，状态大约是这样。静置一小时，夏天要放冰箱冷藏。
步骤5/20 点击查看大图
油酥材料（色粉除外）揉匀，分为5等份。
步骤6/20 点击查看大图
每份油酥加上色彩揉至不见干粉即可。每份各分为6小等份，盖保鲜膜静置。夏天需冷藏。
步骤7/20 点击查看大图
静置面团时我们来做内馅。将豆沙分每个25g，并包裹上一个咸蛋黄，搓圆，盖保鲜膜备用。（这里置换了4颗抹茶豆沙馅）
步骤8/20 点击查看大图
将油皮均分六等份，滚圆，盖保鲜膜松驰10分钟。
步骤9/20 点击查看大图
这一步比较重要，看清楚了噢将油皮擀成长方形，把之前分好的彩色油酥每个颜色各一种排列在中间（颜色前后排列随各人喜好）
步骤10/20 点击查看大图
将两边油皮提起捏紧收口，侧面也收好，如图，像个小长方形，盖保鲜膜静置10分钟。
步骤11/20 点击查看大图
进行第一次擀卷：将10步中松驰好的面团轻轻擀开成长方形，然后以长的一面从上往下卷好，盖保鲜膜静置10分钟。（找不到擀开的图片，大家脑补一下）
步骤12/20 点击查看大图
进行第二次擀卷：面团压扁，用擀面杖擀开，注意不要擀太宽。
步骤13/20 点击查看大图
从上往下卷起面皮，依次做好全部。盖保鲜膜静置10分钟。
步骤14/20 点击查看大图
取醒好的面团，用锋利的刀从中间切开，一分为二。
步骤15/20 点击查看大图
取半个卷立起来，纹路清晰面朝上，压扁后擀成中间略厚，四周薄的圆状。
步骤16/20 点击查看大图
将面皮翻面，包入豆沙蛋黄馅，收口。
步骤17/20 点击查看大图
用虎口轻轻将面皮往上推收好口。收口一定要收紧，否则烘烤时膨胀而裂开。
步骤18/20 点击查看大图
依次做好12个彩虹酥。
步骤19/20 点击查看大图
预热烤箱170度，烘烤30分钟。最后10分钟要盖锡纸，避免上色过深。
最后一步点击查看大图
出炉啦~看起来像不像一朵朵的花呢？