肉末茄子煲
茄子营养丰富,富含多种维生素及矿物质、蛋白质、脂肪、碳水化合物等,是大多数人喜欢的一道蔬菜。不过茄子烹饪的时候非常吸油,以致于成品会过于油腻,所以我喜欢做成茄子煲,香味浓郁而且不腻呦!
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准备好食材;
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猪肉洗净切末,加入0.2g盐、4g生抽、2g料酒腌制15-20分钟;
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茄子洗净切条;
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步骤4/15
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生姜、蒜瓣、小米椒切末备用;
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锅内倒入适量水,加入适量盐煮开;
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步骤6/15
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倒入茄条,再次煮开后继续1分钟左右,捞出放入砂锅;
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步骤7/15
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热锅冷油,倒入之前切好的生姜、蒜瓣和小米椒,煸炒出香味;
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步骤8/15
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倒入腌制好的肉末翻炒至变色;
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步骤9/15
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加入2勺欣和有机豆瓣酱翻炒均匀,关火;
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全部倒入砂锅内,加入半碗热水;
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拌均匀;
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盖上锅盖,大火煮开后小火慢炖至汤汁快收干,大约15分钟左右,出锅前根据自己的口味加入适量盐、生抽调味调色,然后撒一些葱花、小米椒装饰一下即可;
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步骤13/15
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成品;
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步骤14/15
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成品;
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最后一步
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成品。
1.喜欢汤汁的也可以不要收干,我的就是留有汤汁,超级下饭哦;
2.因为豆瓣酱里含有盐分,所以后面炖的时候没再加,出锅前可以根据自己的口味适量增加。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-06
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