五香千层饼
香脆千层饼,乍一看很不起眼,但绝对是一口不过瘾,做法也不难,做起来~
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步骤1/22
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配方中面团部分材料混合一起,揉成光滑面团
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步骤2/22
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盖保鲜膜至温暖处发酵40分钟左右,不需要发到2倍大,明显变大就可以了
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步骤3/22
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发酵期间我们做油酥,油酥部分的粉,盐和五香粉混合均匀
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步骤4/22
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油倒入热锅中,小火炸香花椒,注意别炸糊了,一定小火
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步骤5/22
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将油过滤掉花椒后倒入混合好的粉中,搅拌成较浓稠的油酥,注意并不是可流动的状态,放一边备用
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步骤6/22
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发好的面团拿到案板上排气后揉圆,盖保鲜膜松弛10分钟
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步骤7/22
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松弛好将面团擀开
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步骤8/22
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将面片反过来擀成长方形
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步骤9/22
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均匀抹上油酥,较浓稠不太好抹大家可借助刮板
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步骤10/22
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将长方形一边折向1/3处
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步骤11/22
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另一边也折过来
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步骤12/22
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再对折
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步骤13/22
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折好就像这样
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步骤14/22
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继续将面片擀开
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步骤15/22
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二边再次折向1/3处,第二次3折完成,我是又再做了第三次对折,喜欢层数多的,可完成4次
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步骤16/22
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开酥结束后将面片擀成较厚的正方形
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步骤17/22
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表面喷点水撒上白芝麻
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步骤18/22
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用刀切成长条
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步骤19/22
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烤盘抹油将千层胚依次放入,然后烤箱放碗热水,发酵30分钟左右
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步骤20/22
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饼胚明显变大后表面再少量喷点水就可以烤了,200度20分钟
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步骤21/22
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看到千层饼表面发黄就ok了,出炉晾凉后放密封袋保存,隔天吃可加喷少量水烤个5分钟就和出炉时一样香脆
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最后一步
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层层松脆,真香!
1.面团水量灵活控制,不要和太软,基本和包子面团差不多
2.炸花椒一定小火,不然糊给你看!
3.烤制时间大家也根据自家烤箱灵活掌握,烤到表面有点金黄就可以了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-06
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