日式轻芝士
芝士蛋糕、起司蛋糕、干酪蛋糕是西方甜点的一种，英文Cheese cake。这类蛋糕在结构上比普通蛋糕扎实，但质地却更加的绵软，口感也更加湿润，甚至有点像慕斯哦。
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步骤1/8
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准备工作：将烤箱预热上下火150度，奶油奶酪室温软化，模具均匀刷上黄油。
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步骤2/8
制作辅料：黄油室温软化，高筋面粉过筛，用软刮将食材混合均匀
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步骤3/8
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制作奶酪糊：取一个盆子，将黄油、牛奶、奶油奶酪倒入里面。在煮锅中装入一点水，将黄油与牛奶加热至黄油融化。
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步骤4/8
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使用软刮将芝士碾压至均匀，无颗粒状后，将融化的黄油和牛奶缓慢分次加入奶油奶酪中，并且使用打蛋器搅拌均勻。注意每次加入液体量不能过大，否则会产生芝士块。
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步骤5/8
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低筋面粉和玉米淀粉过筛，将蛋黄加入到芝士糊中后拌匀，放回煮锅上保温。
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步骤6/8
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在搅拌锅中倒入蛋白和糖，用中低速进行打发，而后转低速调整气泡状态。
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步骤7/8
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将打好的蛋白分两次加入到芝士糊中，并且使用软刮进行翻拌均匀。
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最后一步
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将蛋白糊倒入模具，放入烤箱隔水烘烤150度45分钟。
1.将鸡蛋与面粉加入芝士糊中时，温度不要过高，避免提前将面粉糊化。
2.芝士糊与蛋白拌匀时，不要搅拌过度，避免消泡。
3.使用温水进行隔水烘烤，避免出现芝士沉底，而导致出现布丁层。
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发布于 2017-09-06
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