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炸菜角

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羊羊厨房

炸菜角，是我从小就爱吃的一种食物，刚出锅的菜角最美味了，外皮周围一圈薄薄的，口感十分香脆，大部分的外皮是柔软的，确切说是香软，因为菜角一般是烫面的，所以非常柔软。里面的馅儿一般是韭菜、鸡蛋、粉条，也有的喜欢用豆腐，比如我家这位，偏喜欢里面放豆腐，而我则更钟情鸡蛋馅儿。 炸菜角是河南过二月二节气的一种传统小吃，这一天，家家户户都会摊煎饼、炸菜角、炸糖糕、炸麻叶，现在虽然人们的生活节奏变快许多，有的人家或许没时间折腾这些了，但是记忆中的美味一点都没有改变，闲暇时分，很多人还是会做来给家人吃，细细品味，究竟是如今自己做的好吃，还是儿时母亲或奶奶做的好吃…… 我想，很多人的答案是后者，包括我，至今仍觉得，奶奶炸的菜角无人能及，皮薄馅多、咸淡刚刚好、火候刚刚好！今天做来分享给大家，尽管不完美，但是重在分享方法吧。
食材清单 加入采购清单
普通面粉 300g
、
开水 90g
、
常温水 80g
、
韭菜 200g
、
老豆腐 100g
、
红薯粉条 50g
、
香油 10g
、
盐 2g
、
生抽 5g
、
植物油 1000g
烹饪步骤
小贴士

韭菜容易出水，可以先拌点香油锁住水份。 炸菜角的面团也可以全部用开水和面，那样口感更加柔软，半烫面的柔软成度次之，请根据个人喜好选择。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-05

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