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《酸豆角肉末》——专属夏天的下饭菜～的做法

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《酸豆角肉末》——专属夏天的下饭菜～

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小三亚的炎热天气持续很久很久，到了最热的时候，感觉整个人都不好了……热起来让人烦躁，看什么都不爽，吃什么都不香。这道《酸豆角肉末》拯救了我。哈哈～豆瓣酱炒出来的红油，加上干辣椒，香香辣辣，一下子食欲暴涨，心情也特好～

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10分左右 | 切墩(初级)

猪肉

、

酸豆角

、

姜蒜

、

大葱

、

盐

、

生抽

、

黑胡椒粉

、

料酒

、

干辣椒

、

老抽

、

白糖

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
猪肉绞碎，我没有将它绞很碎，喜欢颗粒状。
步骤2/15 点击查看大图
姜、蒜、大葱剁成沫，倒入猪肉末粒。
步骤3/15 点击查看大图
加一点点盐，不用太多，因为后面要用豆瓣酱，咸味已经够了。
步骤4/15 点击查看大图
再撒少许黑胡椒粉。
步骤5/15 点击查看大图
加少许料酒，去腥。
步骤6/15 点击查看大图
加少许酱油。
步骤7/15 点击查看大图
然后拌匀放置一边，半小时这样吧，入味。
步骤8/15 点击查看大图
酸豆角是我从市场买回来的，自己不会腌制…买回来的酸豆角先放凉水里泡五分钟这样吧。
步骤9/15 点击查看大图
然后冲洗控干水，码整齐切成半厘米长。
步骤10/15 点击查看大图
热锅热油。
步骤11/15 点击查看大图
油热七分，倒入腌好的肉末，煸炒至断生，盛出来放一边备用。
步骤12/15 点击查看大图
另热油，倒多点油没关系，转小火，然后放干辣椒，煸炒出香味，再放郫县豆瓣酱（这个要根据食材的多少来放豆瓣酱，放太多会很咸。要看生活经验了……），炒豆瓣酱一定要小火，否则会焦，味苦。接着倒入酸豆角，转大火不断翻炒，一分钟左右。
步骤13/15 点击查看大图
然后倒入前面炒好的肉末，不断翻炒一分钟，倒一点点儿老抽（上色用），放一勺白糖，再翻炒个半分钟这样就可以出锅了。
步骤14/15 点击查看大图
上菜啦！
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和白米饭是绝配！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-05

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