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轻布朗尼蛋糕的做法

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轻布朗尼蛋糕

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美味、省事的甜点，永远会受欢迎。这样一款制作超级简便，口感松软香醇的巧克力蛋糕，太让人无法拒绝了。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

淡奶油 240g

、

无盐黄油 240g

、

70%黑巧克力 360g

、

咖啡粉 6g

、

蛋黄 252g

、

细砂糖 78g

、

低筋面粉 138g

、

小苏打 3g

、

可可粉 84g

、

蛋白 378g

、

细砂糖 276g

、

塔塔粉 6g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将淡奶油（240克）无盐黄油（240克）70%黑巧克力（360克）咖啡粉（6克）隔水融化70°~80°的水温
步骤2/14 点击查看大图
蛋黄（252克）＋细砂糖（78克）打发
步骤3/14 点击查看大图
至颜色变浅
步骤4/14 点击查看大图
将融化好的巧克力糊拿到外面
步骤5/14 点击查看大图
把打发好的蛋黄糊加入进去
步骤6/14 点击查看大图
搅拌均匀
步骤7/14 点击查看大图
把低筋面粉（138克）小苏打（3克）可可粉（84克）全部一起过筛
步骤8/14 点击查看大图
然后倒入巧克力糊中
步骤9/14 点击查看大图
搅拌均匀
步骤10/14 点击查看大图
打发蛋白（278克）加糖（276克）塔塔粉（6克）
步骤11/14 点击查看大图
把打发好的蛋白霜分三次加入到巧克力糊中去完全搅拌均匀即可
步骤12/14 点击查看大图
把面糊倒入模具中八分满即可
步骤13/14 点击查看大图
面糊上撒入巧克力豆、坚果类的都可以
最后一步点击查看大图
烤箱预热180°20分钟左右

小贴士

1.巧克力一定要隔水加热，温度不能太高，否则巧克力容易分离 2.所有分类必须过筛后再加入面糊中 3.蛋白霜湿性打发即可

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-05

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