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臊子鲫鱼的做法

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臊子鲫鱼

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呵呵！天气凉了，想吃点味道大的下饭菜，好贴秋膘哟！

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30–60分钟 | 配菜(中级)

鲫鱼 4条

、

五花猪肉 250克

、

泡辣椒 150克

、

泡姜 1块

、

青红尖椒 10个

、

大葱 300克

、

花椒 15颗

、

豆瓣酱 2勺

、

盐 1勺半

、

鸡精 1勺

、

老抽半勺

、

老姜半块

、

料酒 3勺

、

菜油适量

、

香蒜 5瓣

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鲫鱼洗剖干净，用料酒，盐，葱节，老姜片码味25分钟后，再用厨房用纸吸干水分备用。然后用平底锅倒入少许菜油用小火把鱼两面都煎成焦黄色。蒜切颗粒，青红尖椒切颗，泡辣椒，泡姜切颗粒，大葱切成葱花，五花肉去皮切成颗。
步骤2/8 点击查看大图
倒入菜油，油温高了把猪肉颗粒放进去炒干水分。
步骤3/8 点击查看大图
然后放豆瓣酱，老抽炒出红油。
步骤4/8 点击查看大图
再放花椒，泡姜，泡辣椒，蒜，青红尖椒炒出香味。
步骤5/8 点击查看大图
各种材料炒匀，炒出香味。
步骤6/8 点击查看大图
放进煎好的鲫鱼，加点净水，烧一下，放鸡精入味。
步骤7/8 点击查看大图
最后把鱼先铲出摆盘里，锅里馅料放入葱花，收干汁。淋鱼上就行了！
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

注意煎鱼的时候一定要吸干水分，避免被油烫伤。煎鱼一定要小火慢慢煎，这样鱼皮不会烂。鱼吃完了如果还有剩下的臊子作料，明早用来下面当浇头吃，也是很不错的哟！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-04

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