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萌萌哒挤挤小面包(一次性发酵)的做法

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萌萌哒挤挤小面包(一次性发酵)

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愿我们都拥有一颗童心。

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1小时以上 | 掌勺(高级)

白鲨高筋面粉 250克

、

白鲨低筋面粉 50克

、

奶粉 12克

、

牛奶 150-160克

、

鸡蛋液 40克

、

盐 3克

、

糖 30克

、

酵母 4克

、

黄油 30克

、

黑色食用色素笔 1支

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
食材准备。
步骤2/13 点击查看大图
将牛奶，蛋液，糖，奶粉，盐，高粉，低粉，依次加入厨师机和面桶里。每种面粉吸水性不同，水量预留10-15克左右。开启厨师机1档和成团，再开2档，一个程序结束。然后放入酵母，还有软化好的黄油，开启2档揉至出膜即可。
步骤3/13 点击查看大图
揉好的面团取出，排气，揉成团，静置10分钟左右。
步骤4/13 点击查看大图
把面团均匀分成9等份，依次把每个面团揉圆，整形。操作一个面团时，其他面团盖好保鲜膜。
步骤5/13 点击查看大图
烤盘洗干净，用纸巾擦干水份。
步骤6/13 点击查看大图
把依次揉好的面团放入学厨烤盘里。这里用的是学厨8寸的烤盘。
步骤7/13 点击查看大图
放入烤箱里选择发酵功能，发酵40分钟。
步骤8/13 点击查看大图
烤箱提前预热140度10分钟。发酵好的面团放入烤箱中下层，上130度，下140度，烘烤35分钟。上色后及时加盖锡纸避免面包上色过深。
步骤9/13 点击查看大图
出炉脱模晾至手温，用黑色食用色素笔画出轮廓即可。也可以用融化的巧克力酱画。
步骤10/13 点击查看大图
可爱的挤挤面包。
步骤11/13 点击查看大图
来一个。
步骤12/13 点击查看大图
可爱的挤挤面包。
最后一步点击查看大图
好可爱。嘿嘿。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-04

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