蔓越莓芝士杯子蛋糕

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一款入口即化的小蛋糕～放了酸酸甜甜的美国蔓越莓干进去，口感超级棒！ ps:这是一款芝士蛋糕，配方奶酪用的多，心疼奶酪的可以做其他蛋糕。请按照配方，按照步骤来做，做好的蛋糕口感是非常细腻的。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

奶油奶酪 125克

、

糖粉 30克

、

玉米淀粉 10克

、

纯牛奶 40克

、

鸡蛋 1个

、

蔓越莓干 35克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
奶油奶酪室温软化，加入糖粉。
步骤2/15 点击查看大图
用电动打蛋器打发至羽毛状。（这一步奶酪是要打发的，否则蛋糕口感硬的）
步骤3/15 点击查看大图
分三次加入蛋液。每加一次蛋液用电动打蛋器搅打均匀后，再加下一次蛋液。打到奶酪与鸡蛋完全融合。（这一步是奶酪糊与蛋液混合打发的过程，如果打发不好蛋糕会硬）
步骤4/15 点击查看大图
打好的奶油奶酪质地很轻盈，非常细腻。
步骤5/15 点击查看大图
筛入玉米淀粉。
步骤6/15 点击查看大图
用刮刀快速翻拌均匀，至玉米淀粉与奶酪糊混合均匀即可。（要快速翻拌）
步骤7/15 点击查看大图
加入纯牛奶，快速翻拌至牛奶与奶酪糊完全混合。
步骤8/15 点击查看大图
蔓越莓果干切成小粒，我用的美国蔓越莓果干，果粒很干净，干湿度和酸甜度都很棒，是我在家做甜点必备宝物。
步骤9/15 点击查看大图
如果买不到上图那款蔓越莓干，用这款美国优鲜沛蔓越莓果干也很棒，一般大超市里都有卖。
步骤10/15 点击查看大图
切好的蔓越莓果干倒入奶酪糊中，拌匀。
步骤11/15 点击查看大图
蛋糕液倒入模具中，九分满（因为面糊不会膨胀很多，不用怕烤了之后会满出来）。放在烤架上（用纸杯或者大一点的模具都可以）。
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烤盘中倒些水放在烤架下（水浴法，能够使蛋糕口感更湿润细腻），烤盘和烤架一起放入预热好的烤箱，中下层，160度烤25分钟。（也可以在模具外面包上一层锡纸，放在装了水的烤盘里烤）。（我用的小号纸杯，如果用大模具，可以适当调低温度，延长烘烤时间）
步骤13/15 点击查看大图
蛋糕烤好后，过两分钟再取出蛋糕，晾凉（切记不用倒扣），有一点回缩是正常的。可以直接用勺子挖着吃，也可以撕掉纸杯放在盘子里，很淑女地吃～
步骤14/15 点击查看大图
冷藏后口感更棒，入口即化～
最后一步点击查看大图
加了蔓越莓果干的芝士蛋糕，好看又好吃～

小贴士

1、配方的量，做了10个小号纸杯蛋糕。 2、糖的量可以根据个人口味酌情增减，不建议做太大变化。 3、玉米淀粉不要换成其他粉。 4、这款芝士蛋糕没有把蛋白和蛋黄分离，不用打发鸡蛋。但是加蛋液的时候一定要分次加，用电动打蛋器打发，蛋液与奶酪完全融合。 5、烤的时候在烤盘里放些水，再把装有蛋糕的烤架放在烤盘上，一起放入烤箱中下层烤。也可以在模具外面包上一层锡纸，放在装了水的烤盘里烤。 6、烤好后先不要急着取出蛋糕，可以过两分钟再取出来，可以避免蛋糕回缩得厉害。 7、每台烤箱温度会有差异，请根据自家烤箱特性调节温度。 8、做好之后直接放烤架上晾凉，千万不要倒扣！晾凉后有一点回缩是正常的。 9、蔓越莓干可以换成葡萄干等其他果脯。

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发布于 2017-09-04

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