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蛋黄酥的做法

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蛋黄酥

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一直想做这款点心，碍着懒得出去买蛋黄，正好朋友家出一批蛋黄索性拿到手就开始我心心念的蛋黄酥，做了两种馅一种纯蛋黄，一种豆沙蛋黄

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1小时以上 | 配菜(中级)

油皮中筋面粉 130克

、

玉米油 45克

、

糖粉 10克

、

盐 1克

、

水 45克

、

油酥低筋面粉 120克

、

玉米油 45克

、

馅料咸蛋黄 12个

、

生蛋黄液 1个

、

黑芝麻适量

、

红豆沙适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
蛋黄用花生油浸泡了几分钟
步骤2/8 点击查看大图
油皮所有材料一起肉团盖保鲜膜醒30分钟，油酥材料混合均匀放冰箱冷冻10多分钟方便一会用
步骤3/8 点击查看大图
所有材料备好后，油皮分12个（18克一个）油酥12个，油酥放油皮上包裹封口成圆形，全程盖保鲜膜防止皮干
步骤4/8 点击查看大图
醒好皮杆成长舌状继续醒10分钟接口冲上在杆成长舌状醒10分钟
步骤5/8 点击查看大图
第二次醒好后对折杆圆包入蛋黄馅料
步骤6/8 点击查看大图
包好后涂上一层蛋黄液，撒点芝麻。170度35分钟，烤十分钟后拿出涂第二次蛋黄液，在10分钟后表面上色后盖层锡纸避免表面火大烤焦
步骤7/8 点击查看大图
成品出炉喽
最后一步点击查看大图
非常好吃，酥掉渣

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-04

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