海苔肉松小贝

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┭┮﹏┭┮去鲍师傅家排队7个小时，就是为了吃肉松小贝？ ~(@^_^@)~有了这个方子，你就再也不用排队啦！参考分量：12个

食材清单加入采购清单

【蛋黄糊】

、

蛋黄 3只

、

砂糖 20g

、

牛奶 30ml

、

玉米油 30g

、

低筋粉 50g

、

【蛋白霜】

、

蛋白 3只

、

砂糖 50g

、

【组合】

、

沙拉酱适量

、

海苔肉松 250g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
原材料先来个集体照。ps:鸡蛋最好是冰箱冷藏过：蛋白和蛋黄分离；蛋白先放入冰箱继续冷藏。
步骤2/14 点击查看大图
蛋黄加入细砂糖溶解，用打蛋器拌匀。不需要打发，只要搅拌至砂糖完全溶解，混合均匀即可。
步骤3/14 点击查看大图
加入水、油以打蛋器继续搅拌，仔细混合至面糊呈现润滑、粘稠状态。ps：刚开始搅拌多少会产生粗大的气泡。
步骤4/14 点击查看大图
随着搅拌会气泡会慢慢变小。速度不用太快。搅拌随意，不要太有规律。
步骤5/14
最后变成细腻粘稠的状态，只要轻轻搅拌就会有纹路出现。
步骤6/14 点击查看大图
低粉过筛筛入盆中，用打蛋器充分搅拌至润滑的状态。
步骤7/14 点击查看大图
蛋白中的糖分三次加入。ps：1、第一次蛋白从透明色打至白色，有粗大气泡时即可加入1/3的细砂糖继续搅打。2、蛋白霜出现微微尖角时，第二次加糖，继续搅打。3、蛋白霜尖角形状更加挺立时，第三次加糖，继续低速搅打能拉出完整的尖角后即可。
步骤8/14 点击查看大图
先将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊混合均匀；再将拌匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白盆中，搅拌均匀。
步骤9/14 点击查看大图
将面糊装入裱花袋中；烤盘上垫上一张油纸，挤成大小均匀的圆形面糊。（大约直径5cm的圆形）
步骤10/14 点击查看大图
烤箱上下200度、预热10分钟；将烤盘放入中层后改成180度烤制15分钟。
步骤11/14 点击查看大图
两片蛋糕为一组；两片蛋糕中间、四周、正面反面均匀的刷上沙拉酱。
步骤12/14 点击查看大图
刷好蛋黄酱的蛋糕胚放在在肉松中滚一滚，尽可能多的蘸上肉松。
步骤13/14 点击查看大图
完成
最后一步点击查看大图
好吃的不要不要滴，赶紧做起来吧~