黑巧祼蛋糕
爱吃巧克力的人肯定也爱甜点,综合一下,喔伊细~
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步骤1/11
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鸡蛋把蛋白和蛋黄分开打入两个无油无水盆,蛋黄里倒入隔水融化的黄油(一定要融化后晾凉再倒),加香草精和炼乳和细砂糖20g,最后倒50g牛奶搅拌均匀
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步骤2/11
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巧克力块放小碗里,加余下的10g牛奶隔水融化,搅拌完全融化无颗粒
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步骤3/11
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把蛋黄糊和晾的不太热的巧克力糊搅拌,筛入低筋面粉,打到细腻无颗粒
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步骤4/11
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打发蛋白,细砂糖分三次发,打发小鱼眼泡放几滴柠檬汁防消泡,打到湿性就行,不要太硬,小弯勾最佳
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步骤5/11
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蛋白糊的一半拌入巧克力糊中,拌匀后再全部倒入蛋白糊中均匀搅拌,倒入烤盘中,振出气泡进烤箱,预热5分钟,浴水160度烤30分钟
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步骤6/11
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打发淡奶油,分次放糖,根据口味增减糖量
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步骤7/11
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打成酱就可以啦~(๑><๑)
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步骤8/11
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蛋糕出炉晾一下,切大小均匀的块
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步骤9/11
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奶油装入裱花袋,快来开动脑筋装饰吧
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步骤10/11
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美美哒,甜甜哒,开动(๑><๑)
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最后一步
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想怎么弄怎么弄哈
巧克力一般可可含72%~75%是大家可以接受的,如果可可含量太高口感会很苦涩,不建议用哈
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-04
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