藤椒鸡
-
步骤1/8
点击查看大图
准备鸡腿两只用水浸泡出血水洗净备用(当然也可以用整只鸡),新鲜藤椒50g提前清洗沥水备用(没有新鲜藤椒可用干青花椒代替)、小米椒5颗(吃得够辣的可多加几颗)、姜片、泡野山椒半瓶、八角3颗、三奈2颗、桂皮1块、草果1颗、香叶2片,干山楂3片。
-
步骤2/8
点击查看大图
小米椒切碎撒点盐拌匀,让小米椒的辣味更好的释放出来。
-
步骤3/8
点击查看大图
锅中放入清水,冷水放入香料、姜片、料酒和鸡腿。
-
步骤4/8
点击查看大图
大火烧开转中火继续煮15分钟,在煮鸡腿的过程中记得撇去汤中的浮沫。煮好后让鸡腿在汤中浸泡10分钟,让鸡腿吸收汤中的香料味。
-
步骤5/8
点击查看大图
提前准备一大碗凉开水放入冰箱冷冻室冰冻一个小时,虽然水没结冰,但是水已经很冷了。把鸡腿从锅中取出放入冰水中冷却。目的是为了让鸡皮和鸡肉更紧致。
-
步骤6/8
点击查看大图
锅中放入约20ml的食用油,待油五成热时放入藤椒,全程小火慢煎至闻到很香的藤椒味,关火待油冷却。注意不要用大火,藤椒易糊。
-
步骤7/8
点击查看大图
取一个大的保鲜盒放入200ml凉开水、3勺生抽、1勺白糖、1勺鸡粉(没有鸡粉用鸡精代替)、3勺盐(汤要咸一点,这样浸泡出的鸡肉才够入味才好吃)、半瓶野山椒、放一小把熟芝麻(家里没有了,所以没放芝麻)、放入之前准备好的小米椒、放入之前煎好的藤椒、加入3勺藤椒油搅拌一下。
-
最后一步
点击查看大图
将鸡腿剁成块码入汤中盖上盖子放入冰箱冷藏3个小时让鸡肉入味。所以要想吃这道菜,就要提前做好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-04
藤椒鸡的相关分类
藤椒鸡的相关推荐
-
炒芹菜
56366人看过 -
#旅行中的美味#金汤酸菜鱼
164850人看过 -
香菇瘦肉粥
15967人看过 -
皮蛋瘦肉粥这样做省时又简单,老人孩子早餐吃身体棒
4538903人看过 -
元气 水蒸肉 老人娃娃都爱吃
65431人看过 -
专治没胃口!柠檬手撕鸡~酸辣过瘾巨好吃
10527882人看过 -
家常酸菜鱼(简易家常做法)
1256901人看过 -
#夏日消暑,非它莫属#老北京炸酱面
16565701人看过 -
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#减脂酸辣汤
220477人看过 -
#营养小食光#下饭神器秘制肥羊卷
269587人看过 -
#一学就会快手菜#减脂餐.西红柿烧豆腐
712781人看过 -
#肉食主义#火腿香菇瘦肉粥
154442人看过