小鸟馒头

浏览 41.2万 · 收藏 5481 · 学做 49

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

朋友发了一张小鸟馒头的图片，我顿时喜欢得不得了，哪怕深知自己手残，也决定试一试。下午时分，拿出面粉，揉面、发面、专心致志做起来。过程中发现，这小鸟，看似容易，要做出它灵活的形态，却没有那么容易啊。面团一发之后，感觉稀了些（食谱的配方不会稀，大家放心使用^_^），捏小鸟，脑袋总是耷拉下来，看着没有精神，二发后更是耷拉得厉害，我不得不多次手动去将它扶正，开着空调的房间里，竟然忙碌得满头大汗。做小鸟好难，不如再做两个小兔子脆皮肠卷和花朵馒头吧，嘿嘿，这些驾驭起来倒是得心应手。各种花式馒头出锅啦，以后反复练习，争取做得更好。只要肯努力，手残党也有春天。温馨提示：这个食谱，除了小鸟馒头，还附送小兔子脆皮肠卷和花朵馒头的做法哦，超值。^_^

食材清单加入采购清单

中筋面粉 400克

、

牛奶 240克

、

酵母粉 3克

、

白糖 40克

、

盐 2克

、

小红豆几颗

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备面粉和牛奶。我喜欢用温牛奶发面，牛奶隔水加热到30来度，用手试探，不烫手，温温的。
步骤2/20 点击查看大图
面粉400克，温牛奶240克，酵母3克，白糖40克，盐2克，一起混合，筷子搅拌成絮状。面粉的吸水性有区别，大家酌情调整面粉与牛奶的比例。
步骤3/20 点击查看大图
力气活来了，用力反复将它揉成光滑的面团。图片这个状态，我大约揉了十几分钟，要想馒头口感好，关键点之一，在于揉面一定要揉到位。
步骤4/20 点击查看大图
揉好的面，放盆里，加盖醒发至面团两倍大。醒发的时间，夏天一个来小时就够了，冬天约需两小时。
步骤5/20 点击查看大图
将发好的面团再揉一会儿，排气，分割面团。另外准备一些小红豆，还有一碗干面粉，揉面时撒一些面粉在案板上，干爽防沾，如果这个时候发现面团稀了，也可以加一点干面粉进去。
步骤6/20 点击查看大图
咱们现在开始做小鸟。将大约75克的一个面团，搓成长条，两头略粗。
步骤7/20 点击查看大图
像给绳子打结一样，把面团也打一个结，动作轻柔一点，形态更好看。
步骤8/20 点击查看大图
这一步开始塑形。小鸟的头部捏一个小嘴巴，挑两颗小红豆，做成眼睛。尾部按压成扁平状，用刮刀压出放射性花纹。最后再整理，小鸟初见雏形。
步骤9/20 点击查看大图
小鸟馒头暂时告一段落，再来做小兔子。同样将面团搓成长条，这次粗细要一致。
步骤10/20 点击查看大图
将长条状的面胚折弯，放一条脆皮肠上去。我家里刚好只有脆皮肠，你可以用其他香肠，以及你喜欢的各种食材。或许下次来条胡萝卜，正合小兔子心意。
步骤11/20 点击查看大图
将两头绕着脆皮肠穿过去，耳朵处稍微按压，也用红豆做眼睛。很快，两只小兔子就做好啦。
步骤12/20 点击查看大图
揉六个水滴状的面团，按扁，刮刀压出花纹，中间用打圈的面胚做花蕊。将它们靠紧，组合成一朵花。
步骤13/20 点击查看大图
这是做好的小鸟馒头和花朵馒头。
步骤14/20 点击查看大图
这是做好的小兔子脆皮肠卷和传统造型肠卷。将它们放蒸笼，加盖，二次醒发20～30分钟。
步骤15/20 点击查看大图
插播：今天早上做的馒头和花卷，用的广式腊肠。
步骤16/20 点击查看大图
锅里加足够的冷水，装好馒头花卷的蒸笼，放入锅里，加盖密封，旺火蒸25分钟，中途不要揭开锅盖。到时间了，关火，静待五分钟之后再揭开。
步骤17/20 点击查看大图
小鸟馒头和它的小伙伴们热乎乎的出锅喽。
步骤18/20 点击查看大图
这么可爱的小兔子，怎么舍得吃掉它。
步骤19/20 点击查看大图
家里有一个以前网购的鸟窝，正好派上用场。小鸟们呆在里面，很温暖。
最后一步点击查看大图
过了两天去香港，竟然在酒店发现我家同款的小鸟和鸟窝。很明显，杨大厨家的小鸟营养更好一些，哈哈。