溜肝尖
小时候家里常吃溜肝尖,据说可以补铁。但近年来因为听说肝脏是排毒器官,就逐渐把它淘汰下了餐桌。可能因为许久未吃吧,今天特别馋这口儿,就买了些猪肝。安慰自己说:偶尔吃点没什么的。
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步骤1/10
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选择新鲜猪肝洗净。
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步骤2/10
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切成薄片、泡水。
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步骤3/10
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捞出沥干,撒盐、胡椒粉、15ml料酒抓匀。静置20分钟。
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步骤4/10
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撒淀粉和10ml植物油拌匀。
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步骤5/10
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胡萝卜、青椒切菱形片,姜蒜切片,木耳撕小朵。将酱油、料酒、白糖混合均匀,成料汁。
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步骤6/10
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铁锅放入植物油,烧到七分热。下入肝片煸炒。
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步骤7/10
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肝片变色后立即盛出。
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步骤8/10
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另起油锅,下葱姜蒜煸炒出香味。
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步骤9/10
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下入胡萝卜、木耳、青椒片煸炒断生。
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最后一步
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放入之前溜好的肝片,倒入料汁,翻炒均匀即可。
腌制肝尖时加入淀粉和食用油,可以形成一层保护膜,防止汁液流失,这样做肝尖口感更嫩。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-04
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