凉拌凉粉
-
步骤1/9
点击查看大图
豌豆淀粉放三碗水搅拌均匀,然后静置2小时。我是早饭过后泡起来的,中饭前做的。
-
步骤2/9
点击查看大图
不粘锅里加入剩下的三碗水,开火烧热。
-
步骤3/9
点击查看大图
水开时将之前泡的豌豆粉再次搅拌均匀倒入锅中,然后不停的搅拌至豌豆糊变稠,这时可以转小火。
-
步骤4/9
点击查看大图
开小火继续搅拌凉粉糊直至变成图中这样透明的时候关火,倒入事先准备好的盆子里定型。(我大概搅了20分钟左右,个人感觉搅拌的时间越久做出来越劲道,弹性也会更好。)
-
步骤5/9
点击查看大图
将定型好的凉粉倒扣脱模。(我是等它自然降温,时间比较久,十一点做好的,脱模的时候是下午四点半。)
-
步骤6/9
点击查看大图
用凉粉刮把脱模好的凉粉刮好,放入碗中备用。
-
步骤7/9
点击查看大图
把辣椒粉,白芝麻和胡椒粉混合搅拌均匀,炒锅放油烧热,用热油泼在辣椒面里做成红油辣椒酱。
-
步骤8/9
点击查看大图
干净的碗里放入生抽,醋,辣椒酱,一勺盐,芝麻油,花生酱(我菜谱里有自制花生酱的做法)搅拌均匀,觉得太稠可以加两勺凉开水,再加入切碎的蒜蓉和小葱,调料汤就做好了。
-
最后一步
点击查看大图
挑好的汤汁倒入刮好的凉粉中,一道凉拌凉粉就好了。
1.豌豆粉和的糊倒入开水锅中时要不停的搅拌以防结块。也可以在水快开时倒入,不停搅拌,我试过这样更不容易结块。
2.生抽和醋我是直接用瓶子倒的,所以具体量我也没测,根据自己口味添加时尝一下对口味就可以了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-03
凉拌凉粉的相关分类
凉拌凉粉的相关推荐
-
超可爱的小熊便当来啦! 日式可爱便当基础款
13032人看过 -
家常哨子面
12689人看过 -
猪肉萝卜丝大包子
426232人看过 -
涮豆皮
8669人看过 -
#西班牙橄榄西餐创意菜#橄榄素鸡肉卷
7478人看过 -
枸杞酒酿荷包蛋
28980人看过 -
蔬果摆盘:金玉满堂
11934人看过 -
【搓鱼鱼】单色&配色两款
106984人看过 -
黑椒烤牛肉
164609人看过 -
#夏日开胃餐#自制冰红茶
4267413人看过 -
【意大利肉酱千层面】
499945人看过 -
奥利奥美式曲奇巧克力脑袋快来集合‼️
14876人看过