鸡丝馄饨

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鸡丝馄饨，鲜美无比。哈哈哈，从小爷爷奶奶带大，奶奶经常会做馄饨，炸酱面给我吃，都是我最爱吃，最最最爱吃的就是馄饨，美味的鸡汤，细细的鸡丝，蛋皮，海带丝混合汤汁的清鲜，馄饨馅料的咸鲜香，所有味道的碰撞，美味啊。也有自己最美好，最珍贵的回忆。每次做馄饨，爷爷奶奶，爸爸妈妈，还有我都会一起做，其乐融融，所以，我最爱吃馄饨，有家的味道

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

肉馅 500g

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大葱 50g

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姜 20g

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五香粉少许

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盐少许

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糖少许

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香油少许

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花生油少许

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鸡蛋 3个

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海带 2片

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香菜适量

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生抽适量

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耗油适量

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味极鲜适量

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料酒适量

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馄饨皮 500g

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鸡腿 500g

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鸡胸脯 250g

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肉蔻适量

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山奈适量

、

小茴香适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
大葱，生姜剁沫，放入肉馅，之后放入盐，五香粉，糖，耗油，生抽，味极鲜，香油，花生油，最后加入一颗鸡蛋，搅拌均匀，不过一定要记得顺着一个方向搅拌。可以包了，买的现成的皮，馅料拌好了，直接包咯。
步骤2/5
鸡腿，鸡胸脯焯水之后，放入砂锅内，放入山奈，肉蔻，加凉水，小火熬煮2小时，煮汤时不加盐。
步骤3/5 点击查看大图
另外打2颗鸡蛋，打散，锅内放油，摊成薄鸡蛋皮，海带我买的干海带，煮15分钟之后，洗干净，自己手切丝，香菜切沫，鸡胸脯手撕细丝，。包好的馄饨煮好放碗底，上面放入以上配菜丝，最后加上熬好的鸡汤，低入两滴香油，一小撮虾皮，盐根据自己的情况添加，我觉得刚好，就不加盐，哈哈哈。好了，开吃吧。
步骤4/5 点击查看大图
包好的馄饨
最后一步点击查看大图
配菜切好丝

小贴士

1.吃之前的两滴香油，更加增添了鸡汤的鲜美味，虾皮可放可不放，主要为了增鲜. 2.这个馄饨的吃法，主要就是馄饨咸鲜，鸡汤鲜美，又因为加入很多配菜，而鸡丝馄饨主要是汤多，配菜适量即可，不要太多，太多搅拌不匀，而且配菜太多会影响鸡汤的鲜味。像我家的吃面碗也不太大，所以，一碗馄饨就6-8个，配菜适量，主要是多汤。 3.还有就是汤一定最后放，盛饭的顺序馄饨垫底，配菜，最后是汤，我一般这个汤不加盐，然后吃的时候看情况，所以除了馅料外，汤的盐在吃的时候根据口味再放。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-03

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