爆炒大头菜
我想，喜欢大头菜可能是源于高中时代，那个时候学校封闭式管理，作为住校生，一日三餐都被强制在学校的餐厅进行。学校门口每天都有个小吃摊位，就是烤饼夹各种现炸蔬菜以及烤肠，然后再刷上摊主自制的香料，每次为了吃到这种烤饼都要想尽办法卖萌 装可怜 讨好门口的门卫大爷～
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步骤1/7
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大头菜冲洗干净，去掉梗，撕成片。
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步骤2/7
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备料，如图。
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步骤3/7
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坐锅，开火，油五分热加花椒，小火至花椒香味溢出。花椒粒颜色变深，关火，捞出花椒粒。
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步骤4/7
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花椒粒捞出以后，重新开火，放入撕好的大头菜翻炒。
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步骤5/7
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翻炒后，大头菜开始变蔫，不那么蓬了。倒入一点点的味极鲜调味。
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步骤6/7
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紧接着放入葱姜蒜，迅速翻炒，真的蒜香浓郁～大头菜本身很容易熟，又是大火爆炒，大头菜变软就可以了，放盐巴翻炒均匀。
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最后一步
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关火，装盘。
全程不加水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-09-03
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