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蛋黄酥的做法

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蛋黄酥

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪油 65克

、

糖粉 20克

、

盐 1/4小勺

、

水 65克

、

低筋面粉 135克

、

猪油 75克

、

红豆沙 300克

、

咸蛋黄 16个

、

蛋黄 1个

、

黑芝麻适量

、

中筋面粉 80g 200

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
1. 水油皮部分中筋面粉200克，糖，猪油65克，水一起混合均匀，揉到表面光滑用保鲜膜包好静止30分钟2. 油酥部分中筋面粉和猪油混合均匀静止半个小时
步骤2/8 点击查看大图
3. 我用得是现成得无糖豆沙把豆沙团成团，一个大约20克左右，蛋黄也是现成得把红豆团子用手掌压扁，把蛋黄包裹住！
步骤3/8 点击查看大图
4. 把水油皮和油酥部分，分成每个水油皮23克左右，油酥12克左右
步骤4/8 点击查看大图
5. 把水油皮用手掌压扁，把油酥包裹在里面，擀成长舌状，再从上到下卷起来，静止15分钟
步骤5/8 点击查看大图
6. 再将皮压扁，擀成如上一样，再卷起来，擀得越薄层次越多哦！
步骤6/8 点击查看大图
7. 静止好得酥皮直立起来，压扁，再擀成圆饼状
步骤7/8 点击查看大图
8.把内馅包裹住，收口朝下，
最后一步点击查看大图
9.烤箱预热，。上下火180°度烤30分钟左右，预热得过程中用蛋黄刷表层撒点黑芝麻就ok啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-03

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