葡萄干钵仔糕
没什么故事,喜欢吃就喜欢尝试各种各样的糕点。钵仔糕,小时候的最爱,下学总喜欢买上一两个,慢慢吃着回家。
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步骤1/7
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煮一大碗红枣水,过滤,晾凉
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步骤2/7
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3种粉混合,搅拌均匀,加入100g的红枣水搅拌成无颗粒粉糊。
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步骤3/7
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剩下的140g红枣水加入冰糖(或者白糖,红糖,片糖,喜欢放什么糖自己喜欢),烧开直到糖融化(一定要烧开。),搅拌一下之前做好的粉糊(因为粉糊放久了会沉淀),然后把烧开的糖水加入粉糊,边加边搅拌均匀,做成生熟浆。(为了预防粉糊沉淀)
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步骤4/7
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蒸锅加水,放入蒸笼,小碗,盖上锅盖。水开后,小碗加入一半粉浆(每次加粉浆前记得把粉浆搅拌一会,预防沉淀。)(也可以直接水开后,再放小碗加粉浆。我只是习惯把小碗先蒸热)
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步骤5/7
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蒸5分钟后,加入葡萄干(或者蒸熟的红豆、绿豆,买的蜜豆,椰果,蔓越莓干,喜欢加什么就加什么,个人喜欢葡萄干),然后加入剩下的粉浆。蒸10到15分钟。(先蒸一层,是因为加入的东西会沉到最底下,可我觉得还是在面上比较好看,下面那层蒸熟了,加的东西就没办法沉了。如果不介意的话,可以一次性加入你想放的东西,再加满粉浆,直接蒸15到20分钟)
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步骤6/7
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出锅,晾凉。中间插入牙签,一挑就出来了。记得凉快才能吃,当天做当天吃,不能放冰箱隔夜,冻久了就变硬不好吃了。至于冻一两个小时是怎样的,我没试过,自己实验啦。
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最后一步
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成品图
薯粉,就是木薯做成的淀粉,不能用其他替代,否则口感完全不一样。澄粉就是小麦淀粉。粘米粉就是平时我们吃的米做的粉,不能换成糯米粉,性质不一样。澄粉可以不加,直接换成粘米粉,口感也差不多。至于可不可以把粘米粉换成其他粉,我没有试过,所以不知道。也有人全部用木薯粉,或者全部用粘米粉,也可以做成功,差别在于口感不一样。觉得麻烦,可以直接去某宝购买钵仔糕粉。糖觉得太甜或者不够甜,自己考虑多加或者少加。红枣水也可以换成清水,椰子汁或者其他味道的饮料果汁之类的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-03
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