玉米油版酥的掉渣的蛋黄酥
很多人说猪油的功效很多,但猪油不是人人能吃。猪油因为高能量、高脂肪,一旦过量服用,极易导致肥胖,糖尿病、高血压、高血脂等疾病,消化不良的更是不能服用。 对于消化系统不好的老人家,猪油是可避免就避免,但很多烘焙,如果没有了猪油就像失去灵魂,就像蛋黄酥。 把制作蛋黄酥的猪油换成玉米油,玉米油本身不含有胆固醇,它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用,故能减少对血管产生硬化影响。玉米油富含维生素A、D、E,儿童易消化吸收。尽管玉米油是是酥类饼制作中起酥效果最差的,但是只要找对了制作方法,起酥效果也是很棒的!
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步骤1/22
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制作油酥,将油酥的全部材料倒进碗里
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步骤2/22
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用刮刀将其拌均匀,成面团,放冰箱冷藏30分钟备用
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步骤3/22
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将水油皮的全部材料放入盆里,揉制出膜,放冰箱冷藏备用
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步骤4/22
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磕咸蛋黄,用花生油泡一下
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步骤5/22
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将蛋黄喷点白酒
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步骤6/22
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放进烤箱150度烤10分钟
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步骤7/22
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将红豆沙分成20克一份,包入蛋黄
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步骤8/22
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将油酥,和水油酥平均分成10份
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步骤9/22
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将水油皮擀成圆形,旁边薄中间厚,油酥放在中间
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步骤10/22
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用虎口收口,捏紧,收口朝下,盖保鲜膜,放冰箱冷藏松驰15分钟
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步骤11/22
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将圆形的油酥皮压扁,用擀面杖擀成牛舌状
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卷起,盖上保鲜膜松驰15分钟
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步骤13/22
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将油酥皮按扁,再用擀面杖擀成长一点的牛舌状,卷起,再松驰15分钟
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步骤14/22
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用拇指在中间压一下,对折
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步骤15/22
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用手掌压扁
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步骤16/22
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再擀成中间厚四周薄的圆形面皮,中间放入豆沙蛋黄馅
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步骤17/22
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用虎口收口
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步骤18/22
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收口朝下
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步骤19/22
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刷上一层蛋黄液,撒上黑芝麻
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步骤20/22
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烤箱180度预热10分钟,放入烤箱180度烤25分钟
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步骤21/22
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出炉
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最后一步
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酥的掉渣
水油皮很关键,水油皮和至出膜的状态,这样包起来才不会破皮
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-02
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