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老友炒指甲贝（蛏子）的做法

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老友炒指甲贝（蛏子）

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包学包会包好吃٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و 炒花甲炒田螺一样做法哟酸笋、豆豉……加上紫苏的更棒！

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10分钟左右 | 切墩(初级)

指甲贝（指甲螺） 2斤

、

酸笋适量

、

蒜苗适量

、

蒜米适量

、

生姜适量

、

小米椒按个人口味

、

料酒 2勺

、

耗油 2勺

、

酱油 3勺

、

水适量

、

豆豉适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
洗螺洗螺，将螺清洗干净备用
步骤2/10 点击查看大图
辣椒、蒜米、姜切小粒，蒜苗分蒜白和蒜叶，蒜白切小段，蒜叶长段（留着备用）
步骤3/10 点击查看大图
准备好需要的酸笋和豆豉，超市都有真空包装好的。豆豉我用的是广西黄姚古镇的特产豆豉，炒菜超级香的٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
步骤4/10 点击查看大图
调酱汁，两勺蚝油，三勺酱油，两勺水，两勺料酒
步骤5/10 点击查看大图
不过……我家炒菜不用料酒…都是用桂林三花酒的( ̀⌄ ́)我们桂林的特产，所以我的酱汁里的料酒就用三花酒替代了，两瓶盖，去腥又提鲜。
步骤6/10 点击查看大图
配菜合照下面就要开煮了
步骤7/10 点击查看大图
酸笋下锅炒干水份，不放油盐，不要炒焦哦。如果你家的锅不是不粘锅，你又不会掌握火候，那你就小火慢慢炒。炒到酸笋划过的地方没有湿答答水印就OK了。
步骤8/10 点击查看大图
酸笋炒好了就大火放油，油热后倒入配菜，加盐，大火爆出味。
步骤9/10 点击查看大图
倒入指甲螺，翻炒均匀，均匀倒入酱汁，盖上盖子焖4～5分钟，开盖加入蒜苗（如果有紫苏，紫苏也一起放哦）。
最后一步点击查看大图
收汁就可以出锅了。

小贴士

家里吃鸡精或者味精的，加入鸡精味精更美味哦。今天没买到紫苏，如果你们买到紫苏了，可以跟蒜苗一起放进去，味道更鲜美哟(=^ェ^=)

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-02

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