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青椒回锅肉的做法

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青椒回锅肉

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回锅肉美味又下饭，家人都喜欢。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

带皮五花肉 400克

、

青椒 3个

、

红椒 1个

、

生姜适量

、

蒜头适量

、

料酒一勺

、

食用油适量

、

盐适量

、

郫县豆瓣酱一勺

、

老抽少许

、

生抽少许

、

豆豉一小撮

、

白砂糖少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
带皮五花肉冷水下锅，水开后洒一勺料酒，加几片姜片进去煮，煮至熟（用筷子戳进去无血水冒出）捞出晾凉。
步骤2/12 点击查看大图
把肉皮片去（也可以不片皮）切薄片。
步骤3/12 点击查看大图
青红椒洗净切小块，生姜切丝蒜切片，豆豉剁碎。
步骤4/12 点击查看大图
锅烧肉热，放少许油滑锅，下入肉片煸炒，至蜷曲焦黄油出。这次买的五花肉比较肥，煸出的油较多，就倒了一大半出来留作他用。
步骤5/12 点击查看大图
锅内余油下入姜丝蒜片炒香，再下入一勺豆瓣酱和剁碎的豆豉。
步骤6/12 点击查看大图
大火一起炒匀，加少许清水避免酱糊锅，再加少许老抽调色。
步骤7/12 点击查看大图
加入青红椒一起翻炒至断生。
步骤8/12 点击查看大图
加少许盐（喜味淡的就可以不加了，因为豆瓣酱有咸度），适量生抽和少许白砂糖翻炒均匀即成。
步骤9/12 点击查看大图
装盘。
步骤10/12 点击查看大图
肉片焦香有嚼劲，青椒沾满酱汁也下饭。
步骤11/12 点击查看大图
成品图。
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

肉片切薄才会卷曲；加入切碎的豆豉一起炒味道更醇香浓郁。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-02

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