自制无油少糖白云豆馅儿[木糖醇]
中秋季快到了 做些自制馅儿 可以做月饼也可以做酥皮 每次炒,胳膊都快酸死了 所以一定要弄的多多的 放到一次性饭盒里 冻起来 拿出来的时候在烘干炒炒 因为有少量冰,化了会黏手
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步骤1/10
忘记拍照了:准备一个大盆,把洗过的白云豆放入盆中,白云豆要在盆的中线位置,把纯净水倒过和盆子成水平线,这是因为白云豆特别能吸水,如果水吸不饱,不能剥皮的[晚上泡,泡一夜]第二天白天就可以剥皮了,这是一个漫长的过程。把剥好的豆子放入高压锅,倒入淹过一节手指的纯净水,选豆类[没有的话,只要能压熟,都可以]
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步骤2/10
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我没用料理机,直接过筛的,从高压锅倒出来,已经碎成渣了,直接过滤就好水很多,头都大了,熬了大概40分钟,为了快速炒干,一直大火和中火交替,累了就小火
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步骤3/10
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炒到这样,倾斜不会掉的时候,放适量木糖醇,没有开始放,是怕大量水蒸气挥发的时候,糖量会减少。
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步骤4/10
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一定要炒干,不然包馅儿的时候,你会抓狂的
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步骤5/10
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这是一个煎熬的过程[1]
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步骤6/10
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这是一个煎熬的过程[2]
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步骤7/10
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这是一个煎熬的过程[3]
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步骤8/10
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这是一个煎熬的过程[4]
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步骤9/10
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这是一个煎熬的过程[5]
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最后一步
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补充:小盆子里的是第二次压的,因为有事没顾上弄,机缘巧合,原来压豆水和豆渣长时间吸收,就没有什么水分,凝固了,筛出也都是固体,这样就好熬拉,真棒!
1*一定要用不粘锅,不然会浪费
2*多少豆都行,方法就是这样就行,灵活运用就行,一次压不了可以压第二次,压第二次的只能炒第二次
3*我做了,就是为了放冰柜冷冻,以后用的,用之前摸着黏手,就烘干炒炒,不黏就直接用
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-02
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