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红烧龙趸的做法

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红烧龙趸

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龙趸鱼，属巨型石斑，是海洋中的一种名贵鱼类，它肉质美味，营养丰富，味道好于一般石斑鱼

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10~30分钟 | 切墩(初级)

龙趸鱼 500g

、

蒜头 10颗

、

红葱头 2个

、

姜片 20片

、

油 30g

、

沙茶酱 1茶匙

、

xo酱 1茶匙

、

蚝油 1茶匙

、

料酒 1茶匙

、

水 80g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
龙趸买回来先用5克盐拌匀，腌制至少2天，取出洗净沥干水份
步骤2/11 点击查看大图
锅里放入20ml油，将鱼煎至金黄色此时可以把苏泊尔炖锅红烧模式打开
步骤3/11 点击查看大图
鱼各面煎好后把煎鱼的油倒入电炖锅把蒜头、姜片、红葱头爆香后铺底
步骤4/11 点击查看大图
把煎好的鱼码入锅里，按快速沸腾键
步骤5/11 点击查看大图
酱汁：沙茶酱、XO酱、蚝油、料酒各一茶匙，水80ml左右，拌匀。
步骤6/11 点击查看大图
将预先调好的酱汁淋在鱼上，盖盖。红烧的时间比较长，这鱼大概20分钟就可以了，中途开盖用硅胶铲翻拌一下
步骤7/11 点击查看大图
最后洒上葱和香菜再翻拌即可
步骤8/11 点击查看大图
成品
步骤9/11 点击查看大图
成品
步骤10/11 点击查看大图
成品
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我用的是苏泊尔中华炽陶电炖锅 TG40YC1-60还原明火烹饪、内胆耐高温、球形环流沸腾、快炖慢沸都可以

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-02

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