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红烧排骨的做法

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红烧排骨

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红烧排骨属于江浙沪地区的家常菜。味道香咸，排骨酥烂，色泽金红，一般人都可食用。适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

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食材清单加入采购清单

子排骨 450克

、

葱 8克

、

姜 10克

、

料酒 20克

、

八角 1个

、

老抽 8克

、

冰糖 10克

、

盐 3克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
排骨放锅里加京葱，老姜，料酒、花椒焯水。煮开煮三分钟左右
步骤2/13 点击查看大图
捞出排骨流动水冲洗干净，沥水篮里控水。
步骤3/13 点击查看大图
准备葱、姜、八角。
步骤4/13 点击查看大图
排骨放入砂锅。
步骤5/13 点击查看大图
放入葱、姜、花椒加入适量水。
步骤6/13 点击查看大图
烧开放入料酒。
步骤7/13 点击查看大图
改小火慢炖半小时左右。
步骤8/13 点击查看大图
中途记得翻动几次。
步骤9/13 点击查看大图
加入老抽，盐，冰糖继续小火慢炖。
步骤10/13 点击查看大图
要经常翻动，以免糊底，加了酱油和冰糖很容易糊底。
步骤11/13 点击查看大图
最后用大火收汁上色。调味品不要一次性加足，可以尝一尝咸淡。
步骤12/13 点击查看大图
装盘。
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

调味品按自己口味调整；小火慢烧出来的肉质酥而不烂，入口即化；砂锅用好及时清洗干净，放在通风处晾晒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-02

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