瑶乡豆腐饼
小时候逢年过节才有这道菜，那时候生活条件没有现在好，肉放得少，就跟豆腐拌到一起。现在买得起肉了，就做成肉馅酿到中间去，味道更鲜美。
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步骤1/6
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准备材料:瘦肉剁成肉泥，葱切碎，豆腐碎成泥状（豆腐买回来会很多水，最好先把水滴出来）
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步骤2/6
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葱花一半放入瘦肉内，加适量盐，搅拌均匀，做成肉馅；另一半葱花放入豆腐内，加适量盐，搅拌均匀，做成豆腐泥（这一步可以将葱花全放入瘦肉内，豆腐不放葱花）。
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步骤3/6
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取一小勺豆腐泥摊在手心上，在中间铺上肉馅
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步骤4/6
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再铺上一层豆腐泥，双手来回抛一下，团成圆饼
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步骤5/6
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锅烧热，放油，煎至两面金黄，以豆腐不松散为宜（我用的是电饼铛，煎起来比较方便）
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最后一步
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装盘，上蒸锅蒸至肉馅熟即可
如果不想另外上锅蒸的朋友，可以在第五步用慢火煎至肉馅熟为止，但是这样煎出来的豆腐比较老。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-09-02
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