胡萝卜鸡蛋粉条素包

浏览 81960 · 收藏 508 · 学做 7

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

在妈妈那儿待了半个月，肉吃多啦。回北京自已蒸了锅素包子，觉得特别香。自己留了一个，剩余的全打包给朋友带去，她们都说太好吃，要做法。好吧，那就整理出来分享下。

食材清单加入采购清单

富强粉 400克

、

清水 210~220克

、

燕牌耐低糖酵母 4克

、

胡萝卜（1根去皮） 230克

、

鸡蛋 2个

、

红薯粉条 20克

、

油条 60克

、

大葱半根

、

食用油适量

、

盐、生抽、蚝油适量

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
胡萝卜洗净，去皮，擦细丝；
步骤2/21 点击查看大图
大葱半根切成葱花；红薯粉放锅中，煮至透明变软，捞出切碎；油条切小丁；
步骤3/21 点击查看大图
鸡蛋打散，锅内倒入适量油，烧热后，将蛋液倒入锅内，用筷子快速搅散，盛出备用。如果觉得鸡蛋块太大，可以用刀剁碎些。
步骤4/21 点击查看大图
锅内再倒入适量油（胡萝卜吸油，油可以比平时炒菜多些），中火将油烧热，下葱花翻炒；
步骤5/21 点击查看大图
葱香味飘出后，倒入胡萝卜丝翻炒；
步骤6/21 点击查看大图
待胡萝卜丝变软，倒入粉条，炒匀；
步骤7/21 点击查看大图
倒入油条丁翻炒；
步骤8/21 点击查看大图
加适量生抽和蚝油，翻炒均匀；
步骤9/21 点击查看大图
倒入鸡蛋碎；
步骤10/21 点击查看大图
加少许盐调味，翻炒均匀后，可尝尝咸淡。做包子的馅要稍微咸点，因为包子皮厚。如果觉得馅的咸味刚好，那就再加点盐，直到觉的比平时咸些，那做包子就正好。炒好的馅料盛入碗中，放凉后再用。
步骤11/21 点击查看大图
接下来做包子皮：先用少许水将酵母化开，倒入面粉中，加入清水，揉成光滑的面团，盖保鲜膜进行发酵。
步骤12/21 点击查看大图
面团发酵至两倍大，在面团表面戳个洞，洞口不回缩，不塌陷，发酵完成；
步骤13/21 点击查看大图
将发酵完的面团揉搓排气，直至切面无气孔。按自己习惯分成等份的剂子，我分了十份；
步骤14/21 点击查看大图
取一剂子，按扁，擀成中间厚，四边薄的圆形面片；
步骤15/21 点击查看大图
放入适量的馅料；
步骤16/21 点击查看大图
按自已习惯捏成柳叶形或圆形包子；
步骤17/21 点击查看大图
捏紧收口；
步骤18/21 点击查看大图
盖上保鲜膜，醒发两倍大（醒好的面团，轻按表面，可以缓慢回弹，恢复原状）；二发一定要醒发到位，否则蒸好的包子会出现死面，发不起来的现象。
步骤19/21 点击查看大图
锅内注入凉水，蒸屉刷油，或垫上打湿的屉布，放上醒好的包子。大火烧开后，转中火，继续蒸分钟。关火，焖三分钟，揭锅盖。
步骤20/21 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品