春卷
一卷不成春,万卷春如醉,这句关于春卷的谚语,说的是一两户人家做春卷,不代表春天,当千家万户都做春卷,春天就真的来了。《燕京岁时记》还说到:“打春,是日富家多食春饼。”可见,在物质不丰富的古时,春卷还是富贵人家的象征。 不过现在生活好了,春卷也不必等到春天来做,小时候春卷就是我最爱的小吃之一,街头巷尾的小贩也会制作春卷来售卖。如今倒是见得少了,于是又勾起了我尝试制作的欲望。 立秋半月有余,天气也开始慢慢凉快起来,经过两场台风的洗礼,路边还堆着不少落叶。不经油炸的春卷,皮韧耐嚼,配上一口绿茶,感受秋天的到来,也是蛮舒服的。 烘焙帮公众号:hongbeibang
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步骤1/14
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面粉加水搅拌成棉絮状。
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盖保鲜膜醒20分钟左右。
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醒完后,搓成光滑的面团。
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步骤4/14
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将面团平均分成15g一个。
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步骤5/14
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在垫子涂上一层薄薄的油,将面团像擀饺子皮一样,擀成比8寸略大的薄片。
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步骤6/14
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把擀好的面片像叠罗汉一样叠在一起,每一层都均匀地涂上一层油。
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步骤7/14
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用8寸的圆形模具印在叠好的面皮上,去掉多余的边角,形成一个完整漂亮的圆形面皮。
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步骤8/14
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蒸格里垫好纱布,放入面皮。冷水上锅,水开蒸15分钟左右就可以。
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步骤9/14
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黄瓜切丝。
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步骤10/14
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胡萝卜切丝后焯一下水。
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全蛋打散,加少许盐搅拌均匀。
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鸡蛋下锅煎成熟蛋饼,切丝备用。
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步骤13/14
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在做好的春卷皮涂上甜面酱。
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最后一步
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放入青瓜丝、胡萝卜丝、蛋饼丝后包卷好就可以开吃了!
1、春卷里的馅料可以根据自己的口味随意更换。
2、蒸完的春卷皮一定要盖上湿布或者保鲜膜,以免变干。
3、每叠一张面皮都要涂上一层油,可以防粘,不能省略。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-02
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