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香辣卤猪蹄

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嘿牛牛

中午推开阳台的玻璃门，一股浓烈的卤肉味道飘来，我和儿子深吸一口气，不约而同叫道：哇，好香噢！然后做出一股口水长流的表情。。。经不住诱惑，我俩赶忙去了趟超市，买回需要的料，起了一锅新卤水，猪蹄连夜给卤上了。尽管是新卤水，味道却是极好的！
食材清单 加入采购清单
猪蹄 2个
、
五花肉 750g
、
大葱 一根
、
生姜 4g
、
料酒 两勺
、
生抽 三勺
、
老抽 两勺
、
盐 适量
、
干辣椒 11个
、
冰糖 190g
、
甘菘 1g
、
草蔻 2个
、
香果 1个
、
白胡椒 3g
、
丁香 4个
、
小茴香 7g
、
桂皮 7g
、
八角 3个
、
香叶 1g
、
砂仁 2个
、
甘草 5g
、
花椒 7g
、
菜籽油 50g
烹饪步骤
小贴士

炒糖色不能炒的太焦，否则会有一股焦焦的怪味 卤水可以冷冻保存好下次再用，必须要过滤一遍，滤掉里面的小渣，如果表面油太多，也要捞除

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-01

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