无蜂窝嫩滑蒸鸡蛋蒸水蛋鸡蛋羹宝宝爱吃的零失败家常基础版

浏览 65040 · 收藏 398

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

蒸鸡蛋口味咸鲜，营养丰富又操作简单，早餐给宝宝蒸个鸡蛋再好不过了。鸡蛋和水的比例到底是多少？用什么水好呢？怎么样才能让蒸出来的鸡蛋又嫩又滑呢？请参考这个最基础最家常的蒸蛋。

“营养是健康的起点”
下载App查看

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个去壳后约125g

、

温开水 190g

、

生抽 2勺（看个人口味适量加）

、

香油适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
常温鸡蛋3个，如果家里鸡蛋在冰箱里放，可以前一天晚上拿出来。
步骤2/7 点击查看大图
鸡蛋打入小碗。
步骤3/7 点击查看大图
用筷子把鸡蛋划散。
步骤4/7 点击查看大图
加入190g温开水，水温可以是温稍微偏热，搅拌均匀，过细筛，把泡沫滤干净。如果家里没有细筛就用勺子把表面的浮沫撇干净。
步骤5/7 点击查看大图
锅内水烧开上汽后，把过滤后的鸡蛋放进去，碗上边可以盖个小碟子，防止水蒸气凝成的水滴滴入碗里破坏平整的表面。中小火约10分钟后即可出锅，最家常基础的吃法是淋上香油和生抽（有人吃饭偏淡，有人偏咸，生抽的量看个人口味添加）就可以享用啦。
步骤6/7 点击查看大图
看这蒸蛋的内部细腻光滑，没有蜂窝，简直比嫩豆腐还要嫩呢。
最后一步点击查看大图
很适合作为宝宝的早餐呢，简单又营养。

小贴士

1.鸡蛋和温水的比例最好在1:1.5，水太少蒸出来口感偏老不够嫩滑，水太多了蒸的时间太久不好凝固。 2.鸡蛋用常温鸡蛋比较好，水的温度偏温一些。 3.入锅蒸的时候碗上边加盖小碟子防止水滴滴入，最好还是不要用保鲜膜覆盖了，保鲜膜最好不加热。 4.这个最基础最家常的版本，进阶版的鲜虾蒸蛋、花蛤蒸蛋、肉末蒸蛋也都可以顺手拈来了。 5.作为宝宝辅食的话适合一周岁以上的宝宝，一是有放生抽有盐分，二是有蛋清，周岁以下的宝宝吃蛋清有过敏风险。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-31

换个做法