潮式番茄蛋
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步骤1/5
番茄洗干净，放锅里，倒入开水浸泡5分钟，再拿出来泡到冷水中，这样撕皮就特别容易。撕完皮就切块。
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步骤2/5
鸡蛋打到碗里，加少量盐，搅拌。
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步骤3/5
炒锅烧热，加极少量油，倒入番茄，稍微炒一下。番茄出水后，加入片糖调味（番茄会不断出水，喜欢吃多点汁的可以加点水）。
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步骤4/5
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加入搅拌均匀的鸡蛋液，不搅拌，不翻炒，小火慢煮5分钟，关火，用余热焖熟蛋液。
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最后一步
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焖一会儿鸡蛋差不多熟透就可以上碟了。
潮汕做法喜欢鸡蛋打散和番茄一起煮，这样鸡蛋入味，并且口感鲜嫩。
粤式更习惯鸡蛋番茄分别炒熟再捞在一起，看个人喜好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-08-31
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