鱼香肉丝(黔味糟辣椒版)
黔地家常菜的代表作,快手美味,鲜香酸辣,下饭解馋佳品。
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步骤1/5
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猪肉切丝,用芡粉少量盐和一点点水抓匀上底味,准备糟辣椒,蒜碎葱姜丝。
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步骤2/5
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热锅冷油,油温不太高就入锅翻炒至泛白断生,出锅,再入油,炒姜丝。
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步骤3/5
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入蒜碎糟辣椒炒干水汽。
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步骤4/5
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入肉丝,至糟辣椒汁水裹匀肉丝,试味,如果盐味不够可下一点点生抽,酸味不够下一点点醋,最后下葱,关火
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最后一步
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盛出。
糟辣椒是黔味鱼香味的灵魂,菜场均可买到,淘宝也可以买到,跟湖南剁辣椒有点像,但更酸香一点没那么辣,鲜味很多。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-31
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