可可麻薯蜜豆核桃软包

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coco小姐，喜欢这个名字。浓厚香醇的可可，绵软弹牙的麻薯，丝甜蜜意的红豆，雪腻酥香的核桃，复合的口感在齿间跳动。明媚的阳光，慵懒的午后，一块coco小姐和拿铁的搭配，真的是芳香浓郁，别有风味，再美不过了…… 麻薯是一种由糯米粉和其他淀粉类制成的有弹性和粘性的食品，来源于日本，日语发音（もち/mochi），台湾音译之为“麻糬”。作为面包和甜点馅料别具风味。吃新鲜最好，但一次多做些，分成小剂子放在冰箱冷冻，吃的时候提前解冻也就省事很多。 BTY，大福是麻薯的一种，因它填入的馅料特多常跟饼皮的量一样甚至更多，所以把它撑得圆圆的，故叫“大腹饼”后才改叫大福。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

全麦粉 300g

、

牛奶 150ml

、

盐 3g

、

糖 20g

、

鸡蛋 1个

、

黄油 20g

、

酵母 3g

、

可可粉 15g

、

三象糯米粉 100g

、

玉米淀粉 45g

、

牛奶 120ml

、

淡奶油 20g

、

糖 20g

、

黄油 15g

、

蜜豆适量

、

核桃适量

、

蔓越莓适量

、

奶粉 15g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备材料，将牛奶，黄油提前拿出冰箱备用。
步骤2/10 点击查看大图
将黄油以外的面团材料依次投入面包桶。⚠️糖，盐和发酵粉不要放到一起！放入顺序是先液体再固体。揉面15分钟，让入室温软化的黄油，继续揉面至出手膜，至少30分钟。
步骤3/10 点击查看大图
这是准备麻薯材料。糯米粉，淀粉，糖至于空碗，牛奶边倒入边搅拌，再倒入淡奶油搅拌。⚠️一定要过筛，过两边。过筛好的面糊，隔水蒸20 分钟，至成固体状。
步骤4/10 点击查看大图
放温凉后加入黄油揉至光滑，至于冰箱冷藏备用。
步骤5/10 点击查看大图
面团至于温湿处发酵至戳面团没有明显回弹。
步骤6/10 点击查看大图
面团分成三个小剂子，排气，醒发15 分钟，这是将麻薯团分成三粉揉好备用。
步骤7/10 点击查看大图
面团擀成长方形将麻薯至于面团上再放上适量蜜豆核桃和蔓越莓。宝得时候一定要封好口，麻薯加热会膨胀，容易导致面包张开口。
步骤8/10 点击查看大图
将整理好面团进行二次发酵至两倍大。撒上面粉。划上喜欢的花纹，就可以进烤箱啦！180度上下火，烤盘至中层，靠5 分钟，加盖锡纸以免颜色过深。
步骤9/10 点击查看大图
成品出炉
最后一步点击查看大图
掰开更是惊艳