腌黄瓜条
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很多亲戚朋友喜欢腌黄瓜,家人也挺喜欢吃。所以自己摸索着腌了点,真不错。
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1小时以上
| 切墩(初级)
黄瓜
10斤
烹饪步骤
小贴士
制腌黄瓜
1.黄瓜十斤。
2.切好后洒盐一斤,如果你做的量少,照这个比例递减就行了,不用担心咸的,放盐是为了杀出黄瓜里面的水来,盐会大多随着水流走。
3.把洒了盐的黄瓜拌匀,把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。
4.依自己口味,准备姜、蒜,我喜欢吃辣的,还准备了辣子,放置一边,明早备用。
5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中,待把酱油煮开、白糖融化后关火,找一容器倒入晾凉。
6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
7.加白酒,一定要放的,味道很好,味精少许。
8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许,待油温接近室温,浇到刚才泡好的黄瓜上,放入玻璃坛中;可以试试放生花椒味道也不错的。
大功告成! 三天后食用味道最佳。
黄瓜绝密配方:
1.黄瓜10斤。
2.小尖椒0.5斤。
3.大蒜7头,切片。
4.姜去皮切片0.5斤。
5.白糖1斤(冰糖也可以)。
6.白酒0.4-0.5斤(我用的62度的纯粮食酒0.3斤)
7.酱油3斤。
8.色拉油0.3斤。
9.味精0.4斤。
配料入罐封好,几日后就可以食用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-31
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