少女心爆棚的粉蛋糕

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粉嫩嫩的烤箱，粉嫩嫩的模具，粉嫩嫩的蛋糕，一下子击中我的少女心。加上一杯蓝蝴蝶益力多，是不是很梦幻？非常适合七夕的一款蛋糕哦，赶紧先学起来吧，做法非常简单！

食材清单加入采购清单

蛋白（蛋糕胚） 2个

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糖（蛋糕胚） 35g

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蛋黄（蛋糕胚） 2个

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牛奶（蛋糕胚） 20g

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色拉油（蛋糕胚） 20g

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低筋面粉（蛋糕胚） 35g

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淡奶油（内馅、装饰） 400g

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糖（内馅、装饰） 30g

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猕猴桃（内馅、装饰）适量

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红色素（内馅、装饰）适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
蛋黄打散，加入牛奶和色拉油，画'Z'字搅拌，一直将它们搅拌到表面有一层细腻的泡沫，即乳化完毕。
步骤2/14 点击查看大图
筛入低筋面粉，用手动打蛋器画'Z'字，搅拌成细腻光滑状，放在一旁备用。这时候可预热烤箱，170℃。
步骤3/14 点击查看大图
往蛋白中分3次加入糖粉，打至干性发泡。（首先，用打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡，加入1/3的糖粉。接着，继续用电动打蛋器高速搅打，至蛋白体积膨胀1倍，再加入1/3的糖粉。然后，继续用电动打蛋器中速搅打，稍微出现纹路，加入剩余的1/3的糖粉。最后低速搅打，直至明显感到阻力，提起打蛋器时尖端小尖勾即可。）
步骤4/14 点击查看大图
取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
步骤5/14 点击查看大图
再倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状。
步骤6/14 点击查看大图
将面糊倒入模具中，用刮刀稍微抹平，再震两下。
步骤7/14 点击查看大图
送入预热好的烤箱，上下火150℃，烤45分钟。
步骤8/14 点击查看大图
出炉后震两下，倒扣放凉。
步骤9/14 点击查看大图
水果切成小丁。蛋糕晾凉之后脱模，平均分成三片。淡奶油打发到出现纹路。
步骤10/14 点击查看大图
取淡奶油放在蛋糕片上，用抹刀稍微抹平整均匀放上水果丁，再盖上奶油，如此反复，直到3片蛋糕片都搞定。
步骤11/14 点击查看大图
将蛋糕胚四周和顶部涂抹上一层淡奶油，盖住蛋糕胚。然后抹侧面。抹侧面时，抹刀垂直于蛋糕体，刀身贴紧侧面，转动裱花台，这样侧面就会慢慢变平。
步骤12/14 点击查看大图
用牙签挑一点红色色素，加入到剩下的淡奶油中，打发到裱花状态。
步骤13/14 点击查看大图
粉色淡奶油装入裱花袋，借助裱花嘴做出装饰，摆上玩偶装饰。
最后一步点击查看大图
做好的蛋糕冷藏一个小时之后再切开。

小贴士

1.方子是学厨6寸阳极蛋糕模一个的量。 2.装蛋清的打蛋盆必须保证干净，无水、无油。 3.夏天的话，蛋清分好之后可以连同打蛋盆放到冰箱冷冻，等到做好蛋黄糊再拿出来，这样低温的蛋清很容易打发，并且更加细腻、稳定。 4.混合蛋黄糊和蛋白霜的时候，记得要用翻拌的手法，不可以画圈圈，以免消泡。 5.烘烤的时候和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节，我用的是九阳。 6.一定一定要等到蛋糕完全冷却之后才可以脱模，否则蛋糕容易塌陷。 7.打发淡奶油注意事项：第一、隔冰水打发。第二，打发淡奶油尽量低速打发，这样打发出来的奶油比较稳定，而且较为细腻。

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发布于 2017-08-30

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