坤博砂锅烤窑鸡
入手了干烧急冷都不破的 坤博砂锅,据说这个砂锅最高耐温可达1300℃,耐急冷、急热温差可达700℃,通过了欧盟食品级检准检测,受热时会释放大量的远红外线,可以放心的用于干锅烧烤,于是我立马买了仔鸡来做烤窑鸡,中间由于忙其他事情而忘了翻面,但是闻着满屋浓郁的香味,用筷子捅下居然烤透了。。。
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步骤1/23
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市场买的仔鸡整理好,头掉去爪,准备好新奥尔良烤肉料。
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步骤2/23
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仔鸡洗净控水,用厨房纸擦干水分。
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仔鸡放盆里,倒入新奥尔良烤肉料。
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戴上一次性手套给鸡子进行全身按摩,用牙签或者烤针全身戳下便于入味。
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步骤5/23
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腌制两小时以上,中间勤翻面按摩(如果不急着吃可以冷藏腌制过夜,味道更好),把鸡胗、鸡肝放入鸡肚内,用牙签封严,翅尖、鸡腿用锡纸包一下防止烤焦。
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步骤6/23
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坤博砂锅用厨房纸擦去浮尘。
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步骤7/23
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取一张锡纸放入砂锅内,内壁按下贴牢,两头延伸出锅沿外有利于蒸汽排出。
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步骤8/23
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另取一张锡纸交叉放置于砂锅内按牢。
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步骤9/23
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重复步骤七放置锡纸。
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步骤10/23
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重复步骤八放置锡纸,多放几层防止烤制时的汁液流入锅内成焦斑难清洗。
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步骤11/23
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放入烤架。
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步骤12/23
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烤架上放锡纸(为了防止汁液把烤架弄脏)。
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步骤13/23
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放入腌制好的仔鸡。
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步骤14/23
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盖上锅盖。
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步骤15/23
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大火烤制十分钟后转中大火。
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步骤16/23
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烤50分钟关火焖至锅体手温(中间用筷子捅下看是否烤透了)!
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步骤17/23
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成品。
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步骤18/23
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成品。
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步骤19/23
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一拧就脱骨。
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步骤20/23
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轻松拧下的鸡腿。
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步骤21/23
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想不想来一块。。。
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步骤22/23
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鸡肚里塞的鸡胗也烤透了。
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最后一步
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撕开享受美味吧!
1.市面上一般的砂锅不可以干烧,易烧烂,更不可用于烧烤,谨记!
2.坤博新砂锅切勿沾水泡水,特别是锅底白圈,也不必煲粥开锅。新砂锅用厨房纸擦去浮尘既可直接用于烧烤。
3.煲过汤或煲过粥的坤博砂锅,须先将砂锅锅底朝上放太阳下彻底晒干,然后再用于烧烤,否则有可能损坏砂锅里面的釉面。
4.烤窑鸡时选择仔鸡,根据鸡子老嫩灵活调整烤制时间。
5.砂锅洗净后自然晾干,要倒扣过来放在干燥、通风的地方(类似于橱柜这样的地方通风不好不适合。)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-30
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