【清·萝卜糕】山野之蔬,经谁之手烹做糕
萝卜,古时又称萝菔、土酥,多作汤食。 广东、闽南一代却极尽智慧, 慧心巧手成就了独具特色、细腻鲜香的中式传统小食。 山野之蔬,又见烹饪之趣,便是这道萝卜糕。
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步骤1/6
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萝卜去皮、刨成细丝。
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步骤2/6
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虾米、干香菇、干贝泡软切小丁,腊肠切丁。
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步骤3/6
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大米粉和淀粉加入三百克水,放入萝卜丝拌匀。
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步骤4/6
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虾米、冬菇、干贝、腊肠小火翻炒至飘香,倒入一百克水煮至沸腾,加糖、盐、胡椒粉。
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步骤5/6
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将沸水倒入萝卜丝面糊中,不断翻拌。
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最后一步
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蒸好后切片,直接食用或煎食皆可。
翻竹简,阅古籍,
寻得一味鲜香可口、风味独具的美食,
乃用萝卜刨丝与海米干贝等共蒸,
切片后再以薄油煎之,
寻常食材中不见寻常味道,
又可生津止咳、化痰润肺、理气消食,
实乃秋之雅食。
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发布于 2017-08-30
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