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【清·萝卜糕】山野之蔬，经谁之手烹做糕

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萝卜，古时又称萝菔、土酥，多作汤食。广东、闽南一代却极尽智慧，慧心巧手成就了独具特色、细腻鲜香的中式传统小食。山野之蔬，又见烹饪之趣，便是这道萝卜糕。

食材清单加入采购清单

白萝卜 350克

、

大米粉 250克

、

玉米淀粉 80克

、

清水 400克

、

腊肠 15克

、

干香菇 10克

、

虾米 15克

、

干贝 10克

、

盐 4克

、

糖 4克

、

胡椒粉 4克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
萝卜去皮、刨成细丝。
步骤2/6 点击查看大图
虾米、干香菇、干贝泡软切小丁，腊肠切丁。
步骤3/6 点击查看大图
大米粉和淀粉加入三百克水，放入萝卜丝拌匀。
步骤4/6 点击查看大图
虾米、冬菇、干贝、腊肠小火翻炒至飘香，倒入一百克水煮至沸腾，加糖、盐、胡椒粉。
步骤5/6 点击查看大图
将沸水倒入萝卜丝面糊中，不断翻拌。
最后一步点击查看大图
蒸好后切片，直接食用或煎食皆可。

小贴士

翻竹简，阅古籍，寻得一味鲜香可口、风味独具的美食，乃用萝卜刨丝与海米干贝等共蒸，切片后再以薄油煎之，寻常食材中不见寻常味道，又可生津止咳、化痰润肺、理气消食，实乃秋之雅食。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-30

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