巧克力裸蛋糕

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漂亮的巧克力裸蛋糕，轻而易举的让一切变的温暖起来。它的简单大方让我们随时随心所欲都可以做一个。在这个季节，它让这份温暖也同样来的简单和随心所欲。有什么理由不做一个呢?如果在制作过程中遇到问题，可以咨询烘焙学院的烘焙培训老师。

食材清单加入采购清单

低筋面粉 50g

、

可可粉 20g

、

牛奶 45g

、

植物油 35g

、

淡奶油 350g

、

蛋清 77g

、

蛋黄 42g

、

细砂糖 15g

、

糖粉 35g

、

新鲜水果适量

、

朗姆酒 15g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，蛋黄加入细砂糖用打蛋器搅打至蓬松发白。
步骤2/16 点击查看大图
将植物油倒入蛋黄里，搅打均匀。再倒入牛奶，同样搅打均匀。
步骤3/16 点击查看大图
低筋面粉、可可粉过筛倒入蛋黄里。
步骤4/16 点击查看大图
拌匀成为可可面糊。拌好的面糊静置备用。
步骤5/16 点击查看大图
将蛋清在另一个碗里打发。蛋清中分三次加入细砂糖，打发至干性发泡状态(慢慢提起打蛋器，蛋清能拉出一个直立的尖角。切勿打发过度)。
步骤6/16 点击查看大图
将1/3的蛋清盛入可可面糊里，翻拌均匀。
步骤7/16 点击查看大图
拌匀的面糊倒回蛋清碗里，继续翻拌均匀。拌好的面糊就是巧克力戚风蛋糕面糊了。
步骤8/16 点击查看大图
拌好的面糊经不起放置，要立刻倒入6英寸的蛋糕模具里。
步骤9/16 点击查看大图
将模具放在烤盘上，放入预热好上下火160摄氏度的烤箱烤40分钟左右，直到蛋糕完全发起来，用牙签扎入蛋糕中心，拔出的牙签上没有残留物，就表示烤熟了(本食谱所用烤箱型号为长帝焙MAN搪瓷内胆烤箱)。烤好的蛋糕出炉后倒扣在烤网上直到冷却。
步骤10/16 点击查看大图
把各式水果准备好。草莓、樱桃、蓝莓等都和巧克力很搭哦。樱桃要切去核对半切开，草莓切成小块。
步骤11/16 点击查看大图
冷却后的蛋糕脱模，切掉顶部凸起的部分，然后切成4片(切成4片做好的裸蛋糕层次更丰富更漂亮，但是蛋糕片也非常薄，所以切的时候要注意，不要切得厚薄不均匀。你也可以切成3片)。
步骤12/16 点击查看大图
将淡奶油打发至能保持清晰纹路的程度(淡奶油要在低温下才能打发，所以打发前再从冰箱拿出来，不要在室温下放置太久。之后的裱花过程也要在较低的室温下尽快进行)。
步骤13/16 点击查看大图
取一片蛋糕片，刷上朗姆酒糖浆以后，将淡奶油装入挤花袋，挤花袋前端剪一个小孔，将淡奶油画圈挤在蛋糕片上，挤满。
步骤14/16 点击查看大图
均匀的摆上水果块。
步骤15/16 点击查看大图
在水果块上再挤一圈淡奶油，放上第二片蛋糕片，再刷一次朗姆酒糖浆。
最后一步点击查看大图
重复这个过程，直到蛋糕片都铺完。最后一片蛋糕片铺好后，挤一圈淡奶油，然后铺满水果作为装饰，漂亮的裸蛋糕就做好了。