韭菜苔烧海虾
春天一过,韭菜就不那么香了,想吃的时候肿么办,那就吃韭菜苔吧,也就是韭菜开花的嫩茎。味辛,微甘,归心,肝,胃经,具有补肾助阳,温中降逆,补中益肝,活血化瘀,通络止血,润肺,护肤,防治风寒感冒及夜盲症等功效。不仅味道鲜美,而且还有很高的药用价值。 且不论它是否有药用价值,反正我们家是比较喜欢吃,每回去菜市,碰到新鲜的韭菜苔,总会买一些回家,清炒,炒鸡蛋,炒海鲜,炒肉,换着花样来料理它,都非常的不错。前几日,去逛菜市的时候,碰到新鲜的海虾,一个个活蹦乱跳的,价格是略小贵,但还是挑了一些回家,搭配韭菜苔一起炒制,好吃的美味,你也不要错过哦……
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步骤1/17
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韭菜苔及配料准备。
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步骤2/17
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海虾准备。
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海虾剪掉虾须,挑出虾线。
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步骤4/17
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冲洗干净后沥水。
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步骤5/17
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倒入碗中,加入胡椒粉,料酒,腌制15分钟。
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步骤6/17
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腌虾的时候来准备其它菜。韭菜苔掐除老茎,洗净后切寸段,九层塔洗净,姜,蒜,辣椒切碎。
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步骤7/17
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热锅凉油,下姜,蒜,干辣椒。
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步骤8/17
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小火翻炒出香味。
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步骤9/17
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下腌好的海虾。
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步骤10/17
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翻炒,炸到虾变色,淋入蒸鱼豉油。
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步骤11/17
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略翻炒后下韭菜苔。
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步骤12/17
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炒匀后加盐调味。
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步骤13/17
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下九层塔。
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步骤14/17
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快速翻炒后关火,装盘出锅即可。
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步骤15/17
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成品图。
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步骤16/17
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成品图。
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最后一步
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成品图。
1:韭菜,海虾都是鲜味菜,故调料品不需要加入太多。
2:油放比平常炒菜多一点点,让虾半炸半炒,更香。
3:没有九层塔的,可以不放。
4:喜辣的,可以加大辣椒的用量。
5:韭菜苔易熟,下锅后快速翻炒出锅哈。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-30
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