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酥皮泡芙的做法

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酥皮泡芙

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食材清单加入采购清单

A酥皮部分

、

砂糖 50

、

黄油 50

、

低粉 63

、

B泡芙部分

、

水 75

、

黄油 70

、

牛奶 100

、

盐 2.5

、

糖 2.5

、

中筋面粉 100

、

全蛋液 150

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将A黄油从冷藏取出不软化，切小块。将低粉、砂糖、黄油快速抓匀。赶成1-2毫米厚，用圆形模具刻出来备用。
步骤2/6 点击查看大图
加热B水、牛奶、盐、糖、黄油加入奶锅，用小火加热，等黄油融化后，可以改用中高火加热，沸腾后关火，将中筋面粉加入，快速搅拌。
步骤3/6 点击查看大图
等待面团降温至50-60度，分次加入全蛋液。直到倒三角状态即可。
步骤4/6 点击查看大图
用圆形模具粘点面粉在硅油纸上，然后将泡芙面团均匀按模具大小挤到硅油纸上，再将A提前做好的酥皮放上，上下火190，30分钟左右。
步骤5/6 点击查看大图
出炉的泡芙
最后一步点击查看大图
爱拍照的小朋友帮我拍的。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-29

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