葱油芋艿仔
葱油芋艿仔是最常见的做法,从我小时候奶奶外婆家里这么做起来,到现在也没想出能够超越的烧法,当然也可以拿来炖排骨。在南京,就会做成非常有名的甜点桂花糖芋苗。 葱油芋艿仔通常是整个烧,圆滚滚的,又软又糯,切片是为了节省时间。上班族通常是下了班在小贩那里买刨好了皮的,回家切片、葱油翻炒,加水煮软就上桌,最本质的味道最好味,久而久之,葱油芋艿经常是切成片的了。 周末烧一碗这么朴素的菜肴,享受悠长的夏日里,内心的平静,几十年就这么过去了。
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食材
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步骤2/9
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芋艿仔用水果刀或钢勺刮去外层表皮,像我这样手要发痒的人,不妨带上手套。
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步骤3/9
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芋艿仔切薄片,葱花分葱绿葱白
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步骤4/9
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热锅冷油爆香葱白
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步骤5/9
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入芋艿片翻炒1-2分钟
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加半碗水烧开后开中火
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大约5、6分钟后芋艿片变软,开盖加半小勺盐,淋1勺蒸鱼酱油调味
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最后加入绿葱花增香。
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最后一步
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发布于 2017-08-29
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