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红薯根炒粉丝的做法

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红薯根炒粉丝

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温州大荆人喜欢用大荆粉丝炒海鲜，小时候家里穷，就用自己种的红薯根炒粉丝也吃的津津有味，儿时的味道

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油 50克

、

蒜 2瓣

、

盐 2小勺

、

料酒 5毫升

、

酱油 5毫升

、

五花肉 200克

、

红薯根适量

、

姜 1小块

、

大荆粉丝三个人份量

、

虾皮 80克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
大荆粉丝准备好
步骤2/6 点击查看大图
份量少不用泡水，这里份量多泡2分钟水
步骤3/6 点击查看大图
红薯叶处理掉红薯根上的皮处理掉
步骤4/6 点击查看大图
先预热油放五花肉炒到变黄放虾皮，再放姜蒜后面放红薯根炒2分钟放料酒多炒几下，加点水为了让粉丝吸收不粘锅
步骤5/6 点击查看大图
后面放粉丝进去炒均匀，一手拿筷子，一手拿铲子，不停地将粉干夹起来，又抖落下来，为的就是粉干根根独立，不粘成一片。在'抖'的过程中，不时洒上一点点酱油，渐渐地粉干就呈金黄色，如果太干了有点粘锅可以再放点酒也可以加点水，用小火在炒抖过程中慢慢吸干水份粉丝根根独立
最后一步点击查看大图
先试吃下，粉丝软了就可以了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-29

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