xo酱黑椒焗鱼头
鱼头的骨煎得香脆,带有辣辣黑椒味,很好吃!除了鱼头,另一个好吃的东西是蒜头!没错,是蒜头!
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步骤1/13
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鱼头买回先不要洗,用盐拌匀,腌1小时
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步骤2/13
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鱼头洗净,沥干水分,最少30分钟,如果时间赶,可用厨房纸吸干
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步骤3/13
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准备好蒜头(稍拍一下,保持整颗状),红葱头,姜片(切厚些),红辣椒切方块
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步骤4/13
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将xo酱,酱油,料酒,水,黑胡椒碎拌匀,加入迷迭香,没有可不加
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步骤5/13
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红辣椒在油锅里炒片刻后盛起
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步骤6/13
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放入红葱头,蒜头,姜片爆香
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步骤7/13
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移开蒜头,葱头,姜片,鱼头排放在不粘锅上,有鱼皮的朝下,中火煎
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步骤8/13
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煎至金黄色后,用硅胶铲帮忙反面煎,煎至转色后,加入xo酱黑椒水,盖盖
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步骤9/13
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水快干时加入红辣椒和葱段
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步骤10/13
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将鱼头煎干水份,用硅胶铲帮助反面,让另一面煎上色即可。
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步骤11/13
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成品
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步骤12/13
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成品
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最后一步
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我复刻的是这道砂锅鱼头
鱼头不要剁太小块,容易烂。2.反面时用硅胶铲帮助,否则容易烂。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-29
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