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番茄炒鸡蛋的做法

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番茄炒鸡蛋

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一个简单快手的国民菜，很多人有不同的做法。上次看《中餐厅》张亮的做法，加了醋，有心一试，还真吃出了赛螃蟹的味道！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

番茄 1个

、

香葱适量

、

蒜头适量

、

食用油适量

、

盐适量

、

白砂糖适量

、

清香米醋适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
番茄一大个，如果小的就用两个。这个鸡蛋不怎么大，用了三个。香葱分别切葱白末和葱花末，蒜切末。
步骤2/13 点击查看大图
番茄洗净划十字，用开水浇上去泡一分多钟后拿出，用清水一冲，由于热胀冷缩，很容易完整地剥皮。
步骤3/13 点击查看大图
把番茄小心地切成小块，尽量减少汤汁的损失。
步骤4/13 点击查看大图
鸡蛋打入盆中，加入半蛋壳清水（这样更嫩滑），用打蛋器或者筷子搅打均匀。
步骤5/13 点击查看大图
锅烧热，放宽点油，沿锅边淋入蛋液，用手拿锅柄晃动，待蛋液一凝结马上用筷子搅散后捞出，这样炒出的鸡蛋很嫩。
步骤6/13 点击查看大图
锅内余油下入葱白末和蒜末爆出香味。
步骤7/13 点击查看大图
下入番茄翻炒几下，加入适量盐再炒就出汤汁了。
步骤8/13 点击查看大图
下入鸡蛋炒匀，加一小勺米醋和适量白砂糖再翻炒均匀。
步骤9/13 点击查看大图
下葱花炒匀即成。
步骤10/13 点击查看大图
色彩非常诱惑。
步骤11/13 点击查看大图
吃一口，鲜滑香嫩，真的如同螃蟹的味道。
步骤12/13 点击查看大图
成品图。
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成品图。

小贴士

宝宝不吃姜，可以加点姜末更鲜；鸡蛋要炒制得嫩一点，口感才会好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-29

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