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干煸豆角 干煸龙豆 不放肉末 咸香翠绿又爽口的秘密你一学就会的做法 点击查看大图

干煸豆角 干煸龙豆 不放肉末 咸香翠绿又爽口的秘密你一学就会

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干煸豆角是大小饭店几乎都能点到的一道素凉菜,注意是素的,不管是去饭店吃大餐,还是在街边撸串,都能看到干煸豆角的身影。我从没在哪个饭店吃到过带肉末的干煸豆角,这个菜吃的是豆角的脆,咸、香中带有麻、辣,还有一丝的回甜。同时,色泽还要保持翠绿,才能让人胃口大开。 所以,做这道菜不要加肉末,不要加生抽,更不能加老抽,黑乎乎的你能有胃口吗? 豆角怎么煸炒才能保持翠绿和爽脆,同时还有明显的虎皮纹呢?其实特别简单,看完这个菜谱,让你在家轻松做出色香味俱佳的干煸豆角。
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10-30分钟   |   配菜(中级)
烹饪步骤
小贴士

1.不要放肉末,选对豆角才重要。 2.如果说豆角是主材,那么辣椒和花椒麻椒就是这道菜的灵魂,好品质的辣椒花椒你值得拥有。 3.如果你想保持豆角的翠绿,千万不要放生抽,更不要放老抽,盐来调味已经足够了。 4.豆角要焯水,不然一直在锅里煸炒,煸熟了豆角也早就软掉了。 5.豆角过下热油捞出用冷水一冲,虎皮纹就出来了,就这么简单。 6.外面卖的最后少不了一勺鸡精一勺味精,咱们在家做可以省略。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2017-08-29

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